Made In Morocco

Ingrédients :

-5 blancs d’œufs
-150 g de chocolat pâtissier
-150 g de sucre en poudre
-75 g de beurre
-40 g de maïzena
-40 g de farine
-50 g de vermicelles de chocolat

Préparation :

1-Râpez 150 g de chocolat à l’aide d’un couteau.
2-Faites chauffer une terrine sur une source de chaleur douce, ou au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Travaillez-y à la spatule de bois 75 g de beurre, jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance d’une pommade. Ajoutez-y alors le chocolat râpé et 150 g de sucre en poudre. Travaillez environ 10 minutes, puis incorporez peu à peu 40 g de farine et 40 g de maïzena.
3-Montez les 5 blancs d’œufs en neige au fouet ou au batteur électrique. Dès qu’ils sont fermes, incorporez-les au mélange précèdent très délicatement à la spatule de bois, en travaillant le moins possible.
4-Beurrez un moule à manqué, disposez dans le fond un cercle de papier sulfurisé bien beurré, versez-y la préparation, placez-la dans le four chauffé à température moyene, 30 à 35 minutes.
5-Démoulez le gâteau à la sortie du four et servez froid, parsené de vermicelles de chocolat.