Préparation : 45 mn Cuisson : 0 mn Repos : 120 mn Temps total : 165 mn





Pour 2 personnes :




 1 citron jaune 
 3 tomates moyennes 
 1 petit oignon 
 1 botte de persil plat ou frisé 
 1/3 botte de menthe fraîche 
 eau 
 1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé) 
 huile d'olive 
 sel et poivre  



Préparation



1     Mettre le bourghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler. 

2     Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver. 

3     Presser le citron. 

4     Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'oignon. Laver et ciseler la menthe. 

5     Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l'oignon, le persil et la menthe. 

6     Mettre un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive à votre goût. Bien remuer.



Pour finir... A boire avec de l'Arak (le pastis libanais), de l'ouzo ou du pastis.